Cette recette utilise une méthode de cuisson couverte au four qui permet d'obtenir un poulet moelleux, finement nappé de sauce barbecue en fin de préparation.
La cuisson à basse température après saisissage permet de préserver le jus de la viande tout en développant les arômes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Déposer les morceaux de poulet dans un grand récipient
Verser l'huile sur le poulet et mélanger pour enrober uniformément
Saupoudrer le mélange d'épices sur tous les morceaux en remuant pour une répartition homogène
Disposer une grille dans un plat de cuisson profond et y déposer le poulet
Ajouter l'eau au fond du plat sans qu'elle ne touche la grille
Couvrir hermétiquement le plat avec son couvercle ou du papier aluminium
Enfourner pour 1 heure de cuisson à 180°C
Retirer le couvercle et badigeonner généreusement le poulet avec la sauce barbecue
Baisser la température du four à 130°C et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes sans couvrir
Laisser reposer quelques minutes avant de servir