Ce poulet rôti accompagné d'une sauce au vin blanc et citron est un classique de la cuisine française. La viande reste moelleuse tandis que la sauce acidulée relève délicatement l'ensemble.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où le mariage du citron et du vin blanc avec le poulet est particulièrement apprécié lors des repas en famille.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger la farine avec le thym dans une assiette creuse et assaisonner de sel et de poivre
Sécher les morceaux de poulet avec du papier absorbant puis les enrober légèrement dans le mélange de farine
Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire dorer le poulet sur toutes ses faces
Retirer le poulet de la cocotte et réserver sur une assiette
Éliminer l'excédent d'huile en conservant environ deux cuillères à soupe avec les sucs de cuisson
Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajouter l'ail haché
Dès que l'ail parfume, verser le vin blanc et laisser réduire de moitié en déglacant les sucs
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition
Incorporer les branches de romarin et remettre le poulet dans la cocotte
Arroser le poulet avec la sauce et enfourner pour 25 minutes
Sortir le poulet et le disposer sur un plat de service chaud
Porter la sauce restante à ébullition sur le feu et ajouter le jus de citron
Mélanger le beurre ramolli avec la farine pour former une pâte
Incorporer le reste de beurre dans la sauce en fouettant
Retirer les branches de romarin de la sauce
Si la sauce semble trop liquide, ajouter progressivement le mélange beurre-farine en fouettant constamment
Parsemer de persil haché et napper le poulet avec la sauce