Cette recette associe la tendreté du poulet rôti aux notes acidulées du citron et des canneberges, accompagné de patates douces fondantes.
L'association d'agrumes et de canneberges avec les volailles est traditionnelle dans plusieurs régions françaises durant la saison automnale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 190°C
Laver le citron et prélever son zeste à l'aide d'une râpe
Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant et les déposer dans un plat allant au four
Saler et poivrer le poulet, puis répartir la moitié du zeste de citron sur les morceaux
Éplucher les patates douces et les couper en gros cubes de taille régulière
Mélanger les cubes de patates douces avec l'huile d'olive dans un saladier
Répartir les patates douces autour du poulet dans le plat de cuisson
Enfourner pour 45 minutes en retournant les patates douces à mi-cuisson
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le bouillon de volaille avec le coulis de canneberges et le vinaigre de cidre dans une casserole
Porter la sauce à ébullition puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement
Presser le citron pour en récupérer le jus et l'ajouter à la sauce avec le reste de zeste
Laisser mijoter encore quelques minutes puis retirer du feu
Vérifier la cuisson du poulet en s'assurant que le jus qui s'écoule est clair
Laisser reposer le poulet hors du four avant de servir
Napper le poulet et les patates douces avec la sauce aux canneberges au moment de servir