Un délicieux plat de poulet mijoté avec des poireaux et des champignons dans une sauce crémeuse.
Cette recette s'inspire des plats mijotés traditionnels qui ont bercé l'enfance de beaucoup, réconfortants et pleins de saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les ingrédients : couper les poireaux en rondelles (partie blanche et vert clair), trancher les champignons et hacher l'ail et le persil.
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Chauffer une poêle large à feu moyen-vif avec l'huile d'olive et dorer les cuisses 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à une belle coloration. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, baisser à feu moyen, ajouter le beurre (si utilisé) puis les poireaux. Faire revenir 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, remuer régulièrement.
Ajouter les champignons et l'ail aux poireaux, augmenter légèrement le feu et saisir 4 à 5 minutes jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les champignons.
Remettre les cuisses de poulet dans la poêle, verser le bouillon de volaille et porter à frémissement. Couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Retirer les cuisses et maintenir au chaud. Verser la crème liquide dans la poêle, délayer la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d'eau froide puis l'ajouter à la sauce. Laisser épaissir 1 à 2 minutes en remuant.
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Remettre le poulet dans la sauce pour l'enrober puis couper le feu et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se lient.
Parsemer de persil haché avant de servir. Servir chaud avec du riz, des pâtes complètes ou une purée légère selon l'accompagnement désiré.