Le poulet piccata est un plat italien classique à base de poulet, de sauce au citron et aux câpres.
Le poulet piccata est un plat qui trouve ses origines dans la cuisine italienne, notamment dans la région de Lombardie. Le terme 'piccata' fait référence à une technique de cuisson qui consiste à trancher la viande en fines escalopes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les escalopes de poulet entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les légèrement à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrez les escalopes de sel et de poivre.
Mélangez la farine et le beurre fondu dans un bol et réservez.
Versez la farine sur une assiette et trempez les escalopes de poulet pour les enrober uniformément.
Faites chauffer l'huile dans deux poêles et ajoutez les escalopes de poulet. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites, environ 3 minutes de chaque côté.
Retirez les escalopes de poulet des poêles et placez-les sur une assiette. Couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
Faites bouillir le vin, le jus de citron et le bouillon de poulet dans une des poêles. Ajoutez le mélange de farine et de beurre et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.
Ajoutez les câpres, le persil et le beurre restant à la sauce. Assaisonnez à votre goût.
Versez la sauce sur les escalopes de poulet et servez.