Découvrez le Poulet Pibil, un plat traditionnel mexicain à base de poulet mariné dans un mélange d'épices et de jus de fruits, cuit dans des papillotes en aluminium.
Le Poulet Pibil est un héritage de la cuisine maya, originaire de la péninsule du Yucatán au Mexique. Le terme 'Pibil' fait référence à la cuisson en papillotes, une technique ancestrale qui permet de conserver les saveurs et les arômes des ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un moulin à épices ou un blender, combinez les graines d'achiote, les graines de coriandre, le sel, les poivres noirs, la cannelle, l'origan, les graines de cumin et les clous de girofle
Mixez jusqu'à obtenir une poudre grossière
Versez le mélange dans un bol et ajoutez le vinaigre, l'ail et la farine
Mélangez bien et laissez reposer pendant la nuit
Dans un sac en plastique hermétique, combinez le mélange d'achiote préparé, le jus de citron, le jus de grapefruit, le jus d'orange et le zeste d'orange
Ajoutez les blancs de poulet et fermez le sac en expulsant l'air
Laissez mariner pendant la nuit, en retournant le sac occasionnellement
Dans une poêle non-stick, chauffez l'huile et ajoutez les oignons
Faites cuire pendant 10-12 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient dorés
Ajoutez les poivrons et retirez du feu
Préchauffez le four à 180°C
Coupez quatre carrés de papier aluminium de 30 cm de côté
Vaporisez avec un spray antiadhésif
Égouttez les blancs de poulet et jetez la marinade
Sur chaque carré de papier aluminium, placez un quart des blancs de poulet, un quart du mélange d'oignons et de poivrons, et une tranche de tomate
Pliez les bords pour fermer les paquets et placez-les sur une plaque de cuisson
Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les blancs de poulet soient cuits
Laissez reposer pendant 10 minutes avant d'ouvrir les paquets