Découvrez ma version du poulet parmesana, où le croustillant du poulet et le fondant du fromage se marient à une sauce tomate maison légèrement sucrée pour adoucir l'acidité des tomates.
Inspirée par les traditions italiennes et ajustée aux goûts de ma famille, cette recette combine l'équilibre parfait entre le croustillant du poulet et une sauce riche et douce, idéale pour des dîners chaleureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Incorporez la pâte de tomate et versez l'eau, puis mélangez soigneusement pour dissoudre la pâte.
Ajoutez les feuilles de laurier, le persil, l'origan, le basilic, le poivre noir, les flocons de piment et l'ail en poudre, puis une cuillère à soupe de sucre pour équilibrer l'acidité.
Laissez mijoter la sauce à découvert à feu moyen-doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps pour obtenir une consistance légèrement épaissie.
Pendant ce temps, préparez le poulet : battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre dans un bol, et placez la chapelure italienne dans un autre bol.
Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange d'œufs, puis enrobez-le généreusement de chapelure.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle bien chaude et dorez les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration.
Disposez les morceaux de poulet doré dans un plat allant au four, recouvrez-les de la sauce tomate chaude et saupoudrez de parmesan râpé.
Couvrez le plat et enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle, disposez les tranches de provolone sur le poulet et faites gratiner au four pendant 10 minutes supplémentaires.
Servez chaud, de préférence accompagné de pâtes fines comme des spaghetti ou des angel hair pour un repas complet et savoureux.