Ce poulet pané recouvert de sauce tomate et de fromage fondant cuit au four offre une alternative plus légère à la friture traditionnelle.
Le chicken parmesan est un plat italo-américain populaire qui adapte les techniques de panure de la cotoletta milanaise avec des ingrédients du sud de l'Italie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Préparer trois assiettes creuses : farine dans la première, œuf battu avec du sel et du poivre dans la deuxième, et chapelure mélangée au parmesan râpé dans la troisième
Enrober chaque escalope de poulet successivement dans la farine, l'œuf battu puis le mélange chapelure-parmesan en appuyant légèrement
Disposer les escalopes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante
Retirer la plaque du four et napper chaque escalope de sauce tomate
Répartir la mozzarella coupée en lamelles sur le dessus
Remettre au four pour 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré
Laisser reposer quelques minutes avant de servir, parsemer de basilic frais ciselé