Découvrez le Poulet pané au pistachio avec sauce aux prunes et poireaux frits, un plat exotique et savoureux qui combine le poulet croustillant avec une sauce sucrée-salée et des poireaux frits.
Cette recette s'inspire des saveurs asiatiques et des techniques de cuisson occidentales, créant un mélange unique de textures et de goûts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, combinez le bouillon de poulet, la sauce d'huître, la sauce aux prunes, le mirin, le jus d'orange, la sauce chili-ail et les feuilles de lime kaffir
Faites cuire à feu moyen-élevé pendant environ 25 minutes, en whiskant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit réduite d'un tiers
Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre, puis retirez du feu
Préchauffez le four à 180°C
Faites chauffer de l'huile de sésame dans une grande poêle à feu élevé
Salez et poivrez le poulet, puis faites-le revenir pendant environ 1 minute de chaque côté
Transférez le poulet sur un plat de service et badigeonnez-le de sauce aux prunes
Enrobez le poulet de noix de pistachio concassées
Placez le poulet sur une plaque de four et faites-le cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C
Faites frire les poireaux dans de l'huile de peanut chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
Servez le poulet avec la sauce aux prunes et les poireaux frits