Cette recette revisite le classique italien avec une sauce marsala onctueuse et des tagliatelles fraîches.
Le marsala est un vin fortifié sicilien qui apporte une saveur unique aux sauces de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le sel et le poivre dans une assiette creuse
Passer les escalopes de poulet dans ce mélange en les enrobant uniformément
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les escalopes de poulet et les cuire 4 minutes par côté jusqu'à coloration
Retirer le poulet et réserver sur une assiette
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes avec les champignons 5 minutes
Ajouter l'ail émincé et poursuivre la cuisson 1 minute
Verser le vin marsala et laisser réduire de moitié
Incorporer la crème fraîche et le concentré de tomates
Laisser mijoter 3 minutes jusqu'à épaississement de la sauce
Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer 2 minutes
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée
Égoutter les pâtes et les servir nappées de sauce au poulet marsala