Une recette de poulet au marsala revisité avec une sauce riche et crémeuse.
Le poulet marsala est un grand classique de la cuisine italienne. Cette version revisitée ajoute une touche de crémeuse à la sauce traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre puis les enrober de farine en tapotant l'excès.
Faire dorer les blancs de poulet de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration, puis les retirer et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les champignons tranchés et l'oignon rouge émincé avec une pincée de sel et de poivre, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser le marsala doux, incorporer la demi-glace et la crème épaisse, et rectifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et forme de légères bulles.
Remettre les blancs de poulet dans la poêle, les enrobant bien de sauce pendant une minute supplémentaire.
Disposer les blancs de poulet dans l'assiette, napper généreusement de sauce et servir aussitôt.