Ce plat unique associe un poulet tendre aux épices marocaines avec un riz parfumé au safran et aux fruits secs
Le safran, épice la plus chère au monde, est traditionnellement utilisé dans la cuisine marocaine pour parfumer les plats de riz
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le safran en le faisant infuser dans l'eau chaude
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
Retirer le poulet et réserver
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans la même cocotte
Ajouter l'ail et les épices, faire torréfier brièvement
Incorporer le riz et mélanger pour enrober les grains
Remettre le poulet sur le riz
Verser le bouillon mélangé au safran
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux
Ajouter les abricots et les olives en fin de cuisson
Laisser reposer couvert avant de servir