Cette recette marocaine associe des morceaux de poulet tendres à des légumes de saison dans une sauce tomate épicée, servie sur un lit de semoule complète. Les épices traditionnelles parfument délicatement l'ensemble sans être trop forts.
Ce plat s'inspire des tajines marocains traditionnels mais utilise une méthode de cuisson plus rapide adaptée à la vie moderne tout en conservant l'équilibre des saveurs caractéristique de la cuisine du Maghreb.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la semoule complète selon les indications du paquet et réserver
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les épices : laurier, clous de girofle, cannelle, curcuma et paprika
Remuer pendant une minute pour libérer les arômes des épices
Déposer les morceaux de poulet dans la cocotte et les faire dorer sur toutes les faces
Verser les pois chiches égouttés, les tomates concassées et le bouillon de poulet
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement
Après vingt minutes de mijotage, ajouter les carottes en rondelles et les courgettes en dés
Saler selon votre goût et poursuivre la cuisson encore quinze minutes
Vérifier que les légumes sont tendres et le poulet bien cuit
Servir généreusement le ragoût sur la semoule complète préparée