Un plat de poulet tendre et parfumé, accompagné de champignons et d'artichauts
Cette recette est inspirée de la cuisine américaine du sud, plus précisément de la Louisiane
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez une poêle lourde de 30 cm de diamètre à feu moyen, jusqu'à ce que de la fumée commence à s'élever
Faites chauffer l'huile dans la poêle, puis ajoutez les morceaux de poulet, côté peau vers le bas
Faites cuire le poulet pendant environ 20 minutes, en le retournant fréquemment avec des pinces, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit
Vérifiez la cuisson du poulet en soulevant une cuisse de la poêle et en la perçant avec une fourchette fine
Si le jus qui s'écoule est clair, le poulet est cuit, sinon faites-le cuire pendant encore quelques minutes
Une fois le poulet cuit, égouttez-le sur du papier absorbant, puis placez-le sur un plat chauffant et recouvrez-le de papier aluminium pour le garder au chaud
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en les remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Retirez la poêle du feu et réservez les champignons
Versez la farine dans la poêle où vous avez cuisiné le poulet, mélangez bien pour éviter les grumeaux
Ajoutez le bouillon de poulet, la sherry, les olives et les artichauts, et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne lisse
Ajoutez les champignons à la sauce et faites cuire pendant encore quelques minutes pour les réchauffer
Servez le poulet avec la sauce et les légumes