Préparez un délicieux poulet laqué au miel et citron vert, fondant et rapide, en suivant les étapes de marinade, cuisson et glaçage.
Le poulet laqué est un classique de la cuisine chinoise, souvent servi lors des banquets. La laque sucrée et acidulée est inspirée des sauces traditionnelles chinoises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le miel, le jus et le zeste de citron vert, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
Si vous utilisez des cuisses, entaillez légèrement la peau pour que la marinade pénètre. Placez le poulet dans un plat et versez la moitié de la marinade dessus ; laissez mariner 10 à 30 minutes si possible.
Préchauffez une poêle large à feu moyen-vif. Saisissez le poulet côté peau 4–6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez et laissez cuire 4–5 minutes de plus.
Réduisez le feu à moyen, versez le restant de marinade autour du poulet et laissez mijoter doucement. Mélangez la fécule avec l'eau froide puis incorporez au jus pour épaissir légèrement la sauce.
Arrosez régulièrement le poulet avec la sauce pour obtenir un glaçage brillant et concentré ; poursuivez la cuisson 8–10 minutes selon l'épaisseur jusqu'à cuisson complète.
Retirez la poêle du feu et laissez reposer 3–5 minutes pour que les jus se répartissent et que la sauce adhère bien.
Décorez avec les tiges d'oignon nouveau ciselées et quelques feuilles de coriandre fraîche ; servez le poulet nappé de la sauce laquée.
Accompagnement conseillé : riz basmati ou légumes rôtis pour absorber le glaçage sucré-acidulé.