Un mélange de poulet cuit avec des épices et des herbes, servi dans des roulés de pain lavash
La cuisine jordanienne est connue pour ses saveurs intenses et ses épices aromatiques, inspirées de la tradition méditerranéenne
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le poulet dans de l'eau aromatisée avec des feuilles de laurier, des carottes et des épices jusqu'à ce qu'il soit cuit
Égoutter et conserver le bouillon
Réduire le bouillon pour obtenir environ 5 tasses et ajouter des cubes de bouillon de poulet si désiré
Pendant que le poulet cuit, faire torréfier les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées
Laisser refroidir le poulet suffisamment pour le manipuler
Hacher ou déchirer le poulet en petits morceaux
Faire sauter les oignons tranchés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides
Ajouter les morceaux de poulet et de l'huile pour les enrober si nécessaire
Ajouter des quantités généreuses de coriandre, sumac, curry en poudre, poivre et sel
Ajouter environ une tasse ou deux de bouillon et mélanger
Continuer à ajouter des épices, de l'huile et/ou du bouillon si nécessaire pour que le poulet devienne très tendre et parfumé avec une riche couleur jaune et des touches de sumac
Ajouter les amandes torréfiées et remuer
Couper le pain lavash en deux ou utiliser des tortillas
Placer environ une tasse de farce sur le pain
Rouler comme un burrito, en enveloppant complètement
Empiler sur une assiette
Laisser refroidir jusqu'à ce que cela soit confortable à toucher
Manger avec les mains