Un plat équilibré alliant le piquant du mélange jerk et la douceur de l'ananas caramélisé
Le jerk est une technique de marinade et de cuisson originaire de la Jamaïque
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le poulet en le badigeonnant d'huile puis en l'enrobant généreusement d'épices jerk
Faire chauffer le grill à feu moyen et y déposer le poulet
Cuire le poulet environ 6 à 8 minutes par côté jusqu'à cuisson complète
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant réduire le jus d'ananas dans une casserole
Ajouter le rhum et le vinaigre puis laisser mijoter à feu doux
Incorporer les morceaux d'ananas finement hachés et le zeste de citron vert
Poursuivre la réduction jusqu'à obtenir un sirop épais
Terminer la sauce avec le beurre, la coriandre et une pincée de piment
Griller les tranches d'ananas sur le grill chaud 2 minutes par face
Servir le poulet nappé de sauce avec les tranches d'ananas grillées
Arroser le plat de jus de citron vert fraîchement pressé