Une préparation classique de poulet frit où la viande est enrobée d'une farine parfumée à l'ail, à l'oignon, au curry et au thym, puis dorée à la poêle.
La technique d'enrobage à la farine assaisonnée avant friture permet d'obtenir une croûte croustillante et d'emprisonner les sucs de la viande sans nécessiter de panure à l'œuf.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sécher soigneusement les morceaux de poulet à l'aide de papier absorbant pour garantir une bonne adhérence de l'enrobage.
Dans un saladier ou un plat creux, mélanger la farine de blé avec l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le curry en poudre, le thym, le sel et le poivre noir.
Passez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine assaisonnée en pressant légèrement pour bien recouvrir toute la surface.
Disposer les morceaux enrobés sur une grille et laisser reposer dix minutes afin que la farine s'imprègne de l'humidité de la viande.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen.
Déposer les morceaux de poulet dans l'huile chaude sans trop charger la poêle pour maintenir une température constante.
Cuire pendant environ sept à huit minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et la viande cuite à cœur.
Retirer les morceaux de poulet et les déposer sur du papier absorbant avant de servir.