Des escalopes de poulet roulées autour de jambon et de fromage, cuites au four avec une panure croustillante et servies avec une sauce onctueuse.
Cette recette s'inspire des classiques de la cuisine française où les viandes farcies sont appréciées pour leur côté pratique et gourmand.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Ouvrir les escalopes de poulet en les aplatissant légèrement avec un rouleau à pâtisserie
Disposer sur chaque escalope une tranche de jambon et une tranche de fromage
Rouler délicatement les escalopes sur elles-mêmes en serrant bien
Préparer trois assiettes : farine dans la première, œuf battu dans la seconde, chapelure dans la troisième
Passer chaque roulade de poulet successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure
Déposer les roulades dans un plat à four huilé
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à coloration dorée
Pendant la cuisson du poulet, préparer la sauce
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux
Ajouter l'échalote finement hachée et laisser fondre 5 minutes
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié
Ajouter la crème fraîche, le persil et laisser épaissir à feu doux 10 minutes
Saler et poivrer selon le goût
Servir le poulet coupé en tranches avec la sauce chaude