Recette de poulet extra croustillant inspirée de la célèbre chaîne de restaurants américains
Le poulet croustillant est un plat très populaire aux États-Unis, où il est souvent servi dans les restaurants de chaîne
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer et essorer les morceaux de poulet
Mélanger 2 litres d'eau froide avec 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement dans une grande poêle jusqu'à dissolution
Ajouter les morceaux de poulet et couvrir
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, en retournant les morceaux de poulet de temps en temps
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de farine sans la farine et le maïs
Briser les grumeaux avec les mains ou le dos d'une cuillère
Mélanger bien avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés
Ajouter 3 tasses et 3/4 de farine et 1/4 tasse de maïs
Mélanger bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés
Ajouter 4 litres d'eau dans un grand bol ou poêle pour le lavage à l'eau
Retirer les morceaux de poulet de la marinade avec des pinces
Placer les morceaux de poulet dans le bol contenant la farine et les couvrir bien
Retirer les morceaux de poulet du bol de farine avec des pinces
Répéter les étapes avec les morceaux de poulet restants
Tremper un morceau de poulet pané dans l'eau pour le mouiller complètement
Faire tomber le poulet mouillé dans la farine et le secouer jusqu'à ce qu'il soit légèrement grumeleux
Placer le poulet doublement pané sur une assiette pour le laisser reposer pendant 15-20 minutes
Préchauffer la quantité recommandée par le fabricant de shortening ou d'huile végétale dans une friteuse jusqu'à 315°F
Placer les morceaux de poulet panés dans la corbeille de friture sans les entasser
Faire descendre la corbeille lentement dans la graisse chaude
Faire frire les morceaux de poulet pendant 16-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement cuits
Égoutter sur une grille au-dessus d'une assiette de papier
Répéter les étapes de cuisson jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient frits