Ce plat associe un poulet tendre à un riz parfumé au safran, agrémenté d'olives et de raisins secs pour une touche sucrée-salée caractéristique de la cuisine espagnole.
Cette recette s'inspire des préparations traditionnelles de la région de Valence où le riz occupe une place importante dans la gastronomie locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le riz safrané en portant à ébullition le bouillon de poulet avec une noix de beurre dans une casserole moyenne
Ajouter le safran et le riz, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 18 minutes
Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes avant d'effilocher à la fourchette
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire dorer les morceaux de poulet assaisonnés sur toutes les faces
Retirer le poulet et ajouter l'oignon émincé avec l'ail dans la poêle, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer le laurier, les poivrons, les olives et les raisins secs, puis déglacer avec le vin blanc
Verser le reste de bouillon et porter à ébullition avant de remettre le poulet dans la poêle
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur
Servir le poulet et sa sauce sur le riz safrané, parsemer de persil frais et d'amandes effilées légèrement toastées