Un plat de poulet mijoté avec des graines de kalonji et de cumin, relevé d'épices douces et servi avec du corfrais.
Le kalonji, également appelé nigelle, est une graine aromatique couramment utilisée dans la cuisine du sous-continent indien.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le beurre clarifié dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les graines de kalonji et les laisser crépiter une trentaine de secondes
Incorporer les graines de cumin et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme
Mettre les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter l'ail et le gingembre hachés, mélanger pendant deux minutes
Incorporer les tomates pelées et le concentré de tomate, bien remuer
Saler et ajouter le curcuma, le piment et le garam masala
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile affleure à la surface
Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et les enrober uniformément
Cuire à découvert en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour éviter que le fond n'attache
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre
Parsemer de corandre ciselée juste avant de servir