Ce plat simple et rapide, inspiré de la cuisine allemande traditionnelle, propose du poulet délicatement mijoté dans une sauce crémeuse relevée d'estragon et rehaussé par la saveur des champignons. Idéal à servir sur un lit de nouilles ou accompagné de pommes vapeur.
À l'origine, le geschnetzeltes se préparait avec du veau. Cette variante au poulet offre une alternative conviviale et tout aussi délicieuse, parfaite pour une soirée en famille ou entre amis.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découpez le blanc de poulet en fines lamelles d'environ 3 cm de long et 1 cm de large.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée.
Ajoutez les échalotes finement émincées lorsque le poulet est à mi-cuisson et laissez-les ramollir pour libérer leur parfum.
Incorporez le vin blanc ainsi que les champignons soigneusement nettoyés, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué d'environ un tiers.
Versez la crème légère et saupoudrez d'estragon séché, en continuant la cuisson jusqu'à une nouvelle réduction d'environ un tiers de la sauce.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût, puis servez immédiatement chaud, idéalement accompagné de nouilles fraîches ou de pommes vapeur.