Cette recette de poulet effiloché cuit lentement dans un mélange sucré-salé à la moutarde et au vinaigre de cidre est un délice. Simple à préparer, elle séduit par ses saveurs riches et sa texture fondante.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires du Sud des États-Unis, où les plats mijotés sont rois. La touche de vinaigre de cidre apporte une acidité qui équilibre parfaitement le sucre et la moutarde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger l'oignon émincé, le vinaigre de cidre, l'ail pressé et le sucre roux jusqu'à obtenir une texture homogène.
Badigeonner généreusement les morceaux de poulet avec la moutarde à l'ancienne, en veillant à bien couvrir chaque pièce.
Placer le poulet, côté peau vers le bas, dans le fond d'une cocotte ou d'un cuiseur lent.
Verser le mélange oignon-vinaigre autour du poulet, en s'assurant qu'il soit bien réparti.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
Retirer délicatement le poulet de la cocotte et le laisser reposer sur une planche pendant 5 minutes.
Filtrer le liquide de cuisson à travers une passoire fine pour récupérer les morceaux d'oignon.
Dans un grand saladier, mélanger les morceaux d'oignon filtrés avec 120 ml du liquide de cuisson.
Ajouter la moutarde jaune et le persil haché au mélange, puis fouetter pour obtenir une sauce onctueuse.
Effilocher le poulet en gros morceaux à l'aide de deux fourchettes et l'incorporer à la sauce.
Servir chaud sur des pains grillés, accompagné d'une salade de chou croquant.