Un plat cubain inspiré par les saveurs du mojo, avec du poulet cuit à la perfection et une salsa fraîche et parfumée
Le mojo est une sauce typiquement cubaine, issue de la cuisine espagnole, qui est souvent utilisée pour mariner la viande
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire torréfier les graines de cumin dans une poêle sèche à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
Mettre les graines de cumin, les gousses d'ail, le piment rouge, le sel, l'huile d'olive, le jus d'orange et le jus de citron dans un blender
Réduire en pâte grossière
Mélanger le poulet avec la marinade, puis placer dans le réfrigérateur et laisser mariner pendant environ 2 heures
Préchauffer le four à 180 degrés
Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé
Cuire le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré
Placer dans le four et cuire jusqu'à ce que les jus soient clairs, environ 8 minutes
Lorsque le poulet est cuit, retirer, couvrir avec du aluminium et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes
Pendant que le poulet est dans le four, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, le zeste de citron, le miel et la sauce soja dans une poêle à feu moyen-élevé
Faire réduire le jus d'orange jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers de son volume initial et commence à épaissir
Une fois épaissi, retirer du feu et mélanger les morceaux de beurre un à un jusqu'à ce qu'ils soient fondus
Mettre de côté
Pour servir, placer le poulet sur l'assiette et saupoudrer de mangue et d'avocat
Arroser avec la sauce et garnir avec de la coriandre et du persil