Une recette de poulet croustillant à la semoule de maïs cuit au four, avec une marinade et une panure croustillante.
Cette recette de poulet croustillant s'inspire des traditions culinaires américaines où le poulet frit est un classique. Ici, nous l'avons adapté pour une cuisson au four, plus saine et tout aussi savoureuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez une marinade : battez les œufs avec le lait, 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre, le paprika et l'ail en poudre dans un bol. Plongez les cuisses de poulet, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Préchauffez le four à 220 °C et placez une grille sur une plaque recouverte de papier cuisson pour laisser circuler l'air autour des morceaux.
Dans un grand bol, mélangez la semoule de maïs, la farine, le parmesan râpé, 1 c. à c. de paprika fumé, le thym effeuillé et une pincée de sel.
Retirez les cuisses de la marinade une à une, égouttez l'excès de liquide puis trempez-les à nouveau rapidement dans le mélange œuf-lait si nécessaire avant de les enrober généreusement du mélange sec en pressant pour faire adhérer la panure.
Déposez les cuisses panées sur la grille en les espaçant. Badigeonnez légèrement la surface d'huile d'olive avec un pinceau pour favoriser la coloration.
Enfournez à 220 °C et faites cuire 20 minutes, puis baissez à 200 °C et poursuivez 15–20 minutes jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que le jus soit clair (température interne ≈ 75 °C).
Si nécessaire, terminez 2–3 minutes sous le gril pour un extra croustillant en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent. Servez chaud avec une salade ou des légumes rôtis.