Cuisses de poulet marinées dans un mélange d'épices créoles, citron vert et miel puis grillées pour une belle caramélisation. Parfait pour un barbecue estival ou un dîner convivial.
Inspirez-vous des Antilles : les mélanges d'épices se transmettent souvent de famille en famille, n'hésitez pas à ajuster le piquant selon vos goûts.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le sucre jusqu'à homogénéité.
Ajoutez les épices : ajoutez paprika, piment, cumin, sel et poivre, puis incorporez l'ail écrasé et l'oignon finement haché. Mélangez pour obtenir une sauce épaisse.
Enrobez le poulet : placez le poulet dans un grand récipient, versez la marinade dessus et massez chaque morceau pour que la marinade imprègne bien la viande.
Laissez mariner : couvrez et réservez au frais au minimum 30 minutes, idéalement 3 heures ou toute une nuit pour plus de saveur.
Préchauffez le gril : chauffez le gril ou la poêle-grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement la grille d'huile pour éviter que ça colle.
Éponger et saisir : égouttez légèrement les morceaux (conservez la marinade restante pour arroser), puis disposez le poulet sur le gril. Saisissez 4–6 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.
Arroser et surveiller la cuisson : badigeonnez avec la marinade réservée une à deux fois pendant la cuisson pour caraméliser sans brûler. La cuisson totale doit être d'environ 20–25 minutes, la chair doit être cuite à cœur.
Repos et finition : retirez le poulet du gril et laissez reposer 5 minutes. Parsemez de coriandre fraîche hachée et ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.
Service : servez chaud avec du maïs grillé, du riz ou une salade croquante. Si vous aimez, mélangez un peu de la marinade refroidie avec du beurre pour accompagner le maïs.