Un délicieux poulet grillé crémeux préparé avec une marinade parfumée et servi avec une sauce riche au parmesan et au thym.
Le nom 'Knob Hill' fait référence à un quartier chic de San Francisco. Cette recette s'inspire de la cuisine américaine revisitée avec une touche d'élégance.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, l'ail écrasé, le sel, le poivre et la moitié du thym.
Enrober les filets de poulet de la marinade, couvrir et laisser reposer au frais au moins 10 minutes (ou jusqu'à 2 heures si vous avez le temps).
Préchauffer la poêle ou le barbecue à feu moyen-élevé et huiler légèrement la surface de cuisson.
Saisir les filets 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, puis réserver sur une planche et laisser reposer 5 minutes.
Dans la même poêle, baisser le feu, ajouter le beurre et l'échalote finement hachée ; cuire doucement 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Ajouter le bouillon et la crème, mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes, puis incorporer le parmesan râpé, le zeste de citron et le reste du thym. Rectifier l'assaisonnement.
Remettre les filets dans la sauce 1 minute pour les napper et les réchauffer sans surcuire la viande.
Servir les filets nappés de sauce, parsemer de persil ciselé et accompagner d'un légume grillé ou d'une salade fraîche.