Des filets de poulet dorés, nappés d'une sauce onctueuse aux champignons et gratinés au fromage
Cette recette s'inspire des plats rustiques où la simplicité des ingrédients crée une harmonie de saveurs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la farine avec le paprika, une pincée de sel et du poivre dans une assiette creuse
Enrober les filets de poulet dans ce mélange de farine en les retournant pour une couverture uniforme
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les filets de poulet et les faire dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration
Réduire le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson
Préchauffer le four à 180°C pendant la cuisson du poulet
Retirer le poulet de la poêle et le disposer dans un plat allant au four
Conserver les sucs de cuisson dans la poêle
Saupoudrer le reste de farine sur les sucs et remuer pour former un roux
Verser la crème fraîche en filet tout en remuant constamment
Porter à ébullition en mélangeant jusqu'à épaississement de la sauce
Ajouter les champignons émincés et le jus de citron, mélanger délicatement
Napper généreusement le poulet avec cette préparation aux champignons
Enfourner pour 25 minutes de cuisson sans couvrir
Parsemer de fromage râpé et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien fondu