Un plat réconfortant de poulet et riz crémeux cuit dans une cocotte, aromatisé de thym, paprika et jus de citron.
Ce type de recette de poulet et riz mijotés est inspiré des plats traditionnels de campagne où les ingrédients simples sont sublimés par une cuisson lente et soignée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer la cocotte à feu moyen. Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant, saler et poivrer légèrement.
Chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et colorer les cuisses 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, réduire le feu et ajouter le beurre. Faire revenir l'oignon émincé 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail haché et la farine. Cuire 1 minute en remuant pour former un léger roux.
Verser le bouillon chaud en remuant pour dissoudre le roux, incorporer le paprika, le thym et rectifier l'assaisonnement. Porter à léger frémissement.
Ajouter le riz cru dans la cocotte, bien mélanger pour qu'il s'imprègne du bouillon. Remettre les cuisses de poulet par-dessus, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes sans remuer.
Vérifier la cuisson : le riz doit être tendre et le poulet bien cuit (jus clair). Si le liquide est trop absorbé mais le riz pas tout à fait cuit, ajouter 2 à 4 c. à s. d'eau chaude et poursuivre 3 à 5 minutes.
Retirer la cocotte du feu, laisser reposer 10 minutes à couvert pour que les saveurs se stabilisent et que le riz devienne crémeux.
Avant de servir, arroser d'un filet de jus de citron, parsemer de persil ciselé et ajuster le sel/poivre. Déguster chaud, directement à la cocotte ou dressé dans des assiettes.