Cette recette associe la tendreté du poulet braisé à la douceur du potiron, relevé par la sauge et le croquant des noix.
Les braisades de volaille accompagnées de courges sont traditionnelles dans plusieurs régions françaises à l'automne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet sur toutes leurs faces
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen
Déposer les morceaux de poulet peau vers le fond et laisser dorer lentement
Retourner le poulet puis ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles
Incorporer le potiron coupé en dés et poursuivre la cuisson quelques minutes
Verser le bouillon de volaille chauffé à hauteur et laisser mijoter à couvert
Au terme de la cuisson, disposer le poulet dans un plat de service chaud
Ajouter les noix concassées et les feuilles de sauge dans la cocotte
Laisser réduire légèrement la sauce avant de napper le poulet
Répartir les légumes autour du poulet et parsemer de sauge ciselée