Un poulet cuit dans un sauce riche au Xérès et aux artichauts, accompagné de champignons et d'oignons caramélisés
Cette recette a été inspirée par les cuisines méditerranéennes, où le Xérès et les artichauts sont des ingrédients courants
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper les poitrines de poulet en morceaux de 120g à 180g
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, en commençant par la face de la peau
Retirer les morceaux de poulet de la poêle et les mettre dans un plat pour recueillir les jus
Faire revenir les oignons et les gousses d'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés
Ajouter les champignons et les faire cuire pendant quelques minutes
Ajouter le Xérès dans la poêle et le faire réduire complètement
Saupoudrer de farine et faire cuire pendant une minute ou deux pour former un roux
Ajouter progressivement le bouillon de poulet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Ajouter les artichauts, les morceaux de poulet et les jus de poulet dans la poêle
Faire cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce ait épaissi
Servir chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pain croustillant