Un plat de poulet cuit dans un dhal épais et parfumé, servit avec du riz et des chutneys
Ce plat est originaire d'Inde et est très populaire dans les restaurants indiens
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les poitrines de poulet en deux et séparez les cuisses à la jointure
Mélangez le sel, le gingembre et les gousses d'ail pour former une pâte
Mélangez les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil, les cardamomes, la cannelle, les piments rouges séchés, les poivrons, les feuilles de laurier, les graines de fenugrec et les graines de moutarde dans un moulin à spice
Ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau pour former une pâte, puis ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et mélangez bien
Ajoutez la pâte au poulet et assurez-vous que la viande est bien enrobée
Réfrigérez pendant la nuit
Faites fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen et faites frire le poulet avec les jus pendant environ 10 minutes
Ajoutez l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes
Éteignez le feu
Mélangez les pois cassés et les lentilles rouges et lavez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire
Égouttez-les
Chauffez l'huile dans une autre poêle et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
Ajoutez le curcuma et le garam masala, faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez les lentilles et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes
Ajoutez l'eau et le sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 30 minutes
Écrasez le dhal pour former un mélange lisse et épais, puis ajoutez-le au poulet
Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle
Dissolvez le tamarind dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le au poulet, puis faites cuire pendant 3 minutes
Servez avec du riz cuit et des chutneys