Un délicieux plat de poulet cuit avec des artichauts et une sauce crémeuse au fromage parmesan.
Cette recette de poulet aux artichauts et crème est inspirée de la cuisine méditerranéenne, où les artichauts et les herbes fraîches sont souvent utilisés pour parfumer les plats de viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les poitrines de poulet dans un grand plat, couvertes de bouillon de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les jus soient clairs
Retirer le poulet du plat et le laisser refroidir légèrement
Disposer le poulet dans un plat à four de 20x30 cm
Réserver 375 ml de bouillon de poulet pour la sauce
Verser les cœurs d'artichauts sur le poulet
Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle moyenne
Ajouter les champignons et le poivron rouge, et faire cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait évolué
Mettre de côté
Faire fondre 80 g de beurre dans une petite casserole
Mélanger la farine, le sel et le poivre
Ajouter progressivement le bouillon de poulet réservé et la crème
Faire bouillir, en remuant constamment, pendant 1 minute
Ajouter progressivement le fromage parmesan, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu
Ajouter le xérès et le romarin, et mélanger
Verser la sauce sur le poulet
Répartir les champignons et le poivron rouge sur la sauce
Réfrigérer, couvert, plusieurs heures ou toute la nuit
Préchauffer le four à 160°C
Faire cuire, couvert, pendant 1 heure
Retirer le couvercle et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit chaud et la sauce soit bouillante