Cette recette associe la tendreté du poulet à la fraîcheur de l'ananas et des litchis, le tout nappé d'une sauce aigre-douce équilibrée.
Cette association de fruits tropicaux avec du poulet s'inspire de traditions culinaires asiatiques où le mélange sucré-salé est particulièrement apprécié.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer l'ananas en le coupant en deux, retirer la chair et la découper en dés de taille régulière
Égoutter les litchis en conservant leur sirop pour la sauce
Découper les blancs de poulet en morceaux de 3 cm et les enrober de farine
Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer le poulet pendant 5 minutes jusqu'à coloration dorée
Éponger l'excédent d'huile sur du papier absorbant
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre avec les jus de fruits et le sucre dans une casserole
Ajouter le zeste de citron et porter à ébullition à feu moyen
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'incorporer à la sauce en remuant
Laisser épaissir 2 minutes en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture lisse
Incorporer le poulet, les dés d'ananas et les litchis à la sauce et réchauffer 3 minutes à feu doux
Servir sans attendre pour préserver le croquant des fruits