Poulet rôti mariné dans un mélange d'agrumes et d'herbes, cuit au four avec une saveur intense et parfumée.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires méditerranéennes où les agrumes et les herbes fraîches sont souvent utilisés pour parfumer les viandes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes dans une casserole moyenne.
Ajouter le jus d'orange, le jus de citron vert, le vin blanc, le sucre, le sel, le poivre et le vinaigre blanc.
Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Réserver un quart de tasse de la marinade et la conserver au réfrigérateur.
Placer le poulet dans un plat peu profond ou un sac de congélation résistant.
Verser le reste de la marinade sur le poulet, bien couvrir ou sceller, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures en retournant le poulet de temps en temps.
Retirer le poulet de la marinade et jeter cette dernière.
Sécher le poulet avec du papier absorbant et le disposer sur une grille légèrement graissée dans un plat de cuisson.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure et 15 minutes, en arrosant régulièrement avec la marinade réservée.
Recouvrir le poulet de papier aluminium après 1 heure de cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Disposer le poulet sur un plat de service et garnir avec des rondelles de citron et d'orange, ainsi que des feuilles de coriandre fraîche.