Le poulet à la crème de tarragon est un plat savoureux et raffiné qui combine le goût du poulet avec la fraîcheur de la crème et la saveur de la tarragon
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage dans le sud de la France, où la tarragon est très utilisée dans la cuisine locale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placez les blancs de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les à l'aide d'un marteau ou d'un rouleau à pâtisserie
Mélangez le sel et le poivre et saupoudrez-les sur les deux côtés des blancs de poulet
Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen
Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient cuits
Retirez les blancs de poulet de la poêle et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud
Ajoutez le jus de citron à la poêle et faites-le cuire pendant 30 secondes, en remuant pour décoller les particules du fond de la poêle
Ajoutez la crème et les cinq ingrédients suivants à la poêle et portez à ébullition
Faites cuire en remuant constamment pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie
Placez les blancs de poulet sur un plat de service et versez la sauce par-dessus
Garnissez de tranches de citron et de brins de tarragon