Ce pouding de tapioca est une recette traditionnelle qui a été transmise de génération en génération. Il est simple à préparer et offre un goût délicieux, soit chaud ou froid.
J'ai découvert cette recette dans un vieux livre de cuisine de ma grand-mère. Elle l'avait notée à la main et je l'ai retrouvée par hasard. Je suis ravie de vous la partager
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les perles de tapioca dans 2 tasses d'eau pendant la nuit pour réduire l'excessivité de l'amidon et diminuer le temps de cuisson
Dans une casserole de 1,5 litre, mélangez les perles de tapioca, le lait et le sel
Faites chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à l'ébullition
Réduisez le feu à minimum et laissez cuire pendant 5 minutes
Ajoutez le sucre progressivement en remuant constamment
Dans un bol séparé, battez les œufs
Ajoutez progressivement un peu du mélange de tapioca aux œufs en remuant constamment pour les tempérer et les empêcher de coaguler
Ajoutez le mélange d'œufs tempérés au mélange de tapioca
Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange soit près de l'ébullition
Réduisez le feu à minimum et laissez cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte
Les perles de tapioca doivent être translucides et gélatinées
Laissez refroidir le pouding pendant 15 minutes avant d'ajouter la vanille
Servez chaud ou froid