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Pouding de pain aux épices revisité

Pouding de pain aux épices revisité

Redécouvrez le plaisir d'un dessert traditionnel revisité pour transformer du pain rassis, notamment celui aux raisins ou pain de petit-déjeuner, en un plat sucré aussi parfait pour le brunch que pour clôturer un repas en beauté.

Cette recette rappelle les matins doux d'antan, où le pain rassis se transformait en un dessert somptueux, grâce à une alchimie d'épices et de fruits secs, transmise de génération en génération.

Ustensiles

Plat à gratin
Plat à gratin
1
Saladier
Saladier
1
Fourchette
Fourchette
1
Couteau
1

Ingredients

6
Pain
Pain
6 Tranche
Lait
Lait
0.5 Litre
Crème liquide
Crème liquide
0.25 Litre
Œufs
Œufs
3 Unité
Sucre
Sucre
4 Cuillère à café
Beurre
Beurre
3 Cuillère à soupe
Zeste d'orange
Zeste d'orange
1 Zeste
Vanille
Vanille
1 Gousse
Cannelle
Cannelle
1 Pincée
Muscade
Muscade
1 Pincée
Raisins
Raisins
1 Bol
Eau
Eau
2 Cuillère à café

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer soigneusement un plat allant au four de taille moyenne.

Émietter le pain dans un grand saladier et verser le lait ainsi que la crème liquide pour bien imbiber les morceaux.

Laisser reposer le mélange pendant environ dix minutes afin que le pain absorbe les liquides.

Ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste d'orange, la vanille, la cannelle, la muscade et les raisins, puis mélanger délicatement.

Transférer le tout dans le plat préparé.

Préparer la garniture croustillante en combinant du sucre avec de l'eau et une pincée de cannelle, puis répartir ce mélange sur le dessus de la préparation.

Enfourner pendant 30 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir sur une grille avant de découper en parts égales. Servir nature ou accompagné de crème fouettée pour un plaisir supplémentaire.