Un pouding crémeux au riz, parfumé à la vanille et au cardamome, accompagné d'une compote de rhubarbe sucrée et acidulée
La rhubarbe est un légume souvent utilisé en dessert, notamment en combinaison avec des fruits sucrés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les figues séchées dans de l'eau tiède
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille, le pod de cardamome, le safran et le sel
Ajouter le riz et cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant occasionnellement
Ajouter plus de lait si nécessaire
Couper la rhubarbe en morceaux de 1 1/2 pouce
Faire bouillir 1 tasse d'eau avec du sucre et une tige de cannelle, ajouter la rhubarbe et cuire pendant environ 4-6 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre mais pas trop cuite
Retirer la rhubarbe de l'eau et la mettre dans un bol
Retirer la tige de cannelle
Faire réduire le liquide jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux, ajouter du jus de citron et verser sur la rhubarbe
Laisser refroidir
Retirer le pod de cardamome et la gousse de vanille du mélange de riz, ajouter du sucre, des figues égouttées et du zeste de citron
Verser le pouding dans 4 bols à service, ajouter la compote de rhubarbe, saupoudrer de cannelle et de pistaches concassées, et garnir de feuilles de menthe