Des feuilles de phyllo remplies de poulet épicé, cuite à la perfection et servie avec une dollop de crème fraîche
Ce plat est originaire de l'Inde et est souvent servi lors de occasions spéciales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger le poudre de cayenne, la poudre de coriandre et la poudre de curcuma, mettre de côté
Dans un processeur de nourriture, hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre
Sécher le poulet et le hacher finement, sans le mouliner
Chauffer l'huile ou le ghee dans une poêle et faire frire les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, mettre de côté
Faire la même chose avec les noix de cajou et les raisins, mettre de côté
Ajouter le mélange de poudres épicées et le hachis d'oignon dans la poêle, faire cuire pendant 3-4 minutes, puis ajouter le poulet haché
Faire cuire le poulet dans le mélange épicé pendant quelques minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose
Ajouter les piments verts, le garam masala, les feuilles de cardamome, le yaourt, les feuilles de coriandre et le sel à taste
Laisser le poulet mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'il soit cuit et que la sauce épaississe
Retirer du feu et laisser refroidir
Couper les feuilles de phyllo en deux, de manière à obtenir 32 carrés
Couvrez les feuilles de phyllo avec du film plastique et un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent
Placer une feuille de phyllo sur une surface de travail, badigeonner avec un peu de beurre fondu, en particulier les bords
Placer une deuxième feuille de phyllo sur la première, dans la direction opposée, en formant une croix, en badigeonnant cette feuille avec du beurre fondu
Placer deux autres feuilles de phyllo de la même manière sur les feuilles précédentes, en les croisant les unes sur les autres
Diviser le mélange de poulet en 8 parties, et placer 1/8ème de la mixture au centre de l'une des couches de phyllo
Saupoudrer 1/8ème des noix de cajou et des raisins sur le dessus
Détacher les feuilles de phyllo avec une spatule plate ou un couteau, et avec les doigts, soulever et rassembler les feuilles de phyllo pour former un paquet avec un dessus flottant
Pincer le paquet pour le fermer, tenir pendant 5 secondes pour que le paquet se referme
Placer chaque bourse sur une plaque de cuisson légèrement graissée, et répéter avec le poulet et les feuilles de phyllo restants
Réfrigérer jusqu'à être prêt à cuire
Lors du placement des bourses sur les plaques, laisser suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles puissent devenir croustillantes lors de la cuisson
Préchauffer le four à 190°C
Placer les plaques avec les bourses dans le four préchauffé et cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Servir chaque bourse avec une dollop de crème fraîche sur le côté, en saupoudrant de feuilles de coriandre hachées pour la décoration