Un potage riche et réconfortant à base de tripe, haricots et légumes variés, cuit dans un bouillon de poulet parfumé.
Ce potage trouve ses racines dans la cuisine traditionnelle française, où les plats mijotés étaient souvent préparés pour réchauffer les familles pendant les longs hivers.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites blanchir la tripe dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-la et mettez-la de côté
Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante pendant environ 1 heure, puis égouttez-les et mettez-les de côté
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, puis ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et les poireaux
Faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes, puis ajoutez la tripe, les haricots, les tomates, les gousses d'ail, le thym et le laurier
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 1 heure
Ajoutez les épinards et les pommes de terre, puis continuez à cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud