Ce potage est réalisé avec des poivrons rouges rôtis au four, qui donnent un goût profond et riche, ainsi que des carottes et des aromates. Il est également riche en bêta-carotène et en lycopène, deux antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Les poivrons rouges sont une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène, tandis que les carottes sont riches en fibres et en vitamines.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Mettre les poivrons rouges sur une plaque de cuisson et les faire rôtir pendant 1 heure, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit ridée et noircie.
Retirer les poivrons du four et les placer dans un bol. Couvrir avec du film plastique et laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre à la vapeur de se dégager.
Éplucher les poivrons et enlever les graines. Couper les poivrons en morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la poudre de curry et la feuille de laurier, et remuer pendant 10 secondes.
Ajouter les oignons, les carottes, les gousses d'ail et le sel. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Verser le mélange de carottes et de poivrons dans un blender. Ajouter les poivrons rôtis et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le jus de citron et remuer.
Servir le potage chaud, garni de tranches de poivron rouge si désiré.