Un potage crémeux et parfumé aux poireaux et oignons verts, idéal pour une soirée d'hiver.
Ce potage rappelle les soupes traditionnelles françaises servies dans les campagnes, où les légumes du jardin étaient cuisinés avec amour.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les poireaux et retirer les feuilles extérieures
Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis les rincer abondamment pour retirer tout sable ou terre
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les poireaux et cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter la farine et remuer pour la combiner avec les poireaux
Verser le bouillon de poulet sans sel et remuer pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas et laisser cuire pendant quelques minutes
Ajouter les oignons verts et cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter le jus de citron et assaisonner avec du sel
Servir chaud, accompagné d'une cuillère de crème fraîche et d'un filet de jus de citron