Un potage crémeux et sain fait d'amarante, de quinoa, d'épis de maïs et de légumes, parfumé au thym et au persil.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires d'Amérique latine où l'amarante et le quinoa sont des ingrédients de base depuis des siècles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé
Ajouter les poireaux, le céleri, le poivron rouge et 1/4 de cuillère à café de sel, puis faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes
Ajouter l'amarante et 3 tasses d'eau, puis porter à ébullition à feu élevé
Ajouter le quinoa et le thym, puis faire revenir à ébullition
Réduire le feu légèrement et faire cuire à feu doux, en partie couvert, pendant 10 minutes
Pendant ce temps, mixer 3 tasses de grains de maïs avec 1 tasse d'eau dans un blender ou un robot culinaire
Lorsque le quinoa a cuit pendant 10 minutes, ajouter la purée de maïs et les grains de maïs restants dans la casserole
Assaisonner avec du sel à goût
Réduire le feu et faire mijoter jusqu'à ce que le quinoa et l'amarante soient tendres, environ 3 à 5 minutes supplémentaires
Lorsque le quinoa est cuit, il ne devrait plus y avoir de point blanc starchy au centre de chaque grain, et certaines des queues de germes peuvent se dérouler et flotter librement
En examinant de près, l'amarante devrait ressembler à de petites bulles opaques flottant à la surface
Ajouter le lait et la cuillère à soupe de beurre restante, puis assaisonner avec du sel si nécessaire
Diviser en portions et garnir chaque portion avec un peu de persil plat