Ce potage onctueux aux champignons se préise rapidement avec des ingrédients simples. Sa texture veloutée et sa saveur boisée en font un plat réconfortant parfait pour les soirées fraîches.
Les potages aux champignons sont appréciés en France depuis le XIXe siècle, particulièrement dans les régions forestières où les champignons sauvages abondent.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé, les champignons coupés en lamelles, la carotte et le céleri coupés en petits dés
Faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Incorporer la pomme de terre coupée en dés et poursuivre la cuisson 5 minutes
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les légumes
Laisser cuire 1 minute en remuant constamment
Verser le bouillon de volaille progressivement en remuant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes
Ajouter la crème fraîche et poivrer selon votre goût
Chauffer doucement sans porter à ébullition
Servir bien chaud avec du persil frais ciselé