Un pot-au-feu de boeuf classique, cuit avec des légumes et servi avec une sauce onctueuse
Le pot-au-feu est un plat ancestral qui réchauffe les coeurs et les estomacs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre
Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-haut
Ajouter le boeuf et faire cuire, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit brun, environ 10 minutes
Transférer le boeuf sur une assiette
Ajouter plus d'huile dans la poêle si nécessaire et faire chauffer à feu moyen-haut
Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre, et faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement bruns, environ 5 minutes
Ne pas trop cuire les légumes
Transférer les légumes dans un cuiseur lent, ajouter une feuille de laurier et placer le boeuf sur les légumes
Ajouter de l'eau dans la poêle et porter à ébullition, en raclant les morceaux bruns du fond de la poêle avec une cuillère en bois
Verser le liquide dans le cuiseur lent
Couvrire et faire cuire à basse température pendant environ 8 heures
Transférer le boeuf et les légumes sur un plat, en utilisant une cuillère écumoire, et couvrir avec du papier aluminium pour garder chaud
Écumer la graisse de la surface du liquide de cuisson
Retirer la feuille de laurier
Faire fondre du beurre dans une petite casserole à basse température
Ajouter de la farine et faire bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine soit légèrement brunie, environ 1 minute
Ajouter le liquide de cuisson et porter à frémissement
Faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et réduite à environ 1 tasse
Découper le boeuf en tranches fines, perpendiculairement aux fibres
Servir avec les légumes et la sauce