Un porc rôti tendre et parfumé, accompagné d'une sauce au citron et aux herbes
Cette recette est inspirée de la cuisine irlandaise traditionnelle, où le porc rôti est un plat très apprécié
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Faites sécher le porc avec du papier absorbant
Incisez la surface du porc avec un couteau aiguisé
Mélangez le persil, l'oignon, le zeste de citron, le basilic et l'ail dans un bol
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien
Frottez le mélange sur le porc
Enveloppez le porc dans du papier aluminium et réfrigérez pendant la nuit
Laissez le porc à température ambiante pendant 1 heure avant de le cuire
Placez le porc sur une grille dans un plat peu profond
Faites cuire le porc pendant environ 2 heures et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C
Laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de le trancher
Dégraissez les jus de cuisson et ajoutez le xérès
Faites cuire les jus pendant 2 minutes à feu doux
Servez la sauce avec le porc