Une recette traditionnelle hawaïenne de porc Kailua, cuit lentement dans un four avec des épinards et de la fumée liquide.
Le porc Kailua est un héritage de la cuisine traditionnelle hawaïenne, influencée par les techniques de cuisson dans un four souterrain appelé 'imu'. Cette recette modernisée remplace l'imu par un four classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Linez un plat à four avec une feuille de papier aluminium épais ou deux feuilles de papier aluminium normal.
Placez la moitié de l'épinard au fond du plat où la viande sera posée.
Frottez la viande avec du sel.
Placez la viande sur l'épinard, puis versez la totalité de la fumée liquide sur la viande.
Ajoutez le reste de l'épinard sur le dessus de la viande, puis roulez le papier aluminium autour de la viande pour la couvrir entièrement comme un paquet.
Faites cuire la viande dans le four pendant 5 heures.
Lorsque la viande est cuite, elle se déchire facilement avec deux fourchettes et est prête à être servie.