Ce porc effiloché est préparé avec une épice rub maison et une sauce barbecue riche, puis cuit longuement à basse température pour obtenir une viande fondante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer l'épice rub en mélangeant tous les ingrédients secs dans un bol
Frotter généreusement l'épaule de porc avec le mélange d'épices
Couvrir la viande et la réserver au réfrigérateur pendant une nuit complète
Sortir le porc du réfrigérateur et appliquer à nouveau une couche d'épices
Laisser la viande revenir à température ambiante pendant environ une heure
Préchauffer le four à 140°C
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients liquides et aromates dans une casserole
Porter la sauce à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à réduction d'un tiers
Placer le porc sur une grille dans un plat de cuisson et enfourner
Cuire pendant 7 à 8 heures jusqu'à ce que la viande se défasse facilement
Vérifier la température interne qui doit atteindre 95°C
Retirer du four et laisser reposer couvert pendant 30 minutes
Effilocher la viande à la fourchette en éliminant les parties grasses
Mélanger délicatement la viande effilochée avec la sauce barbecue
Servir chaud avec le reste de sauce à part